Huisslachting

Huisslachting was vroeger een normaal verschijnsel, ook bij veel burgergezinnen waar men jaarlijks een varken vetmestte.

Het slachten van een varken verliep volgens onderstaande methode:

• het varken werd gedood via hoofdschot
• direct daarna werd de nek doorgesneden om het bloed op te vangen
• nadien werd met kokend water het haar verwijderd (afschrapen)
• vervolgens werd het hangend aan een ladder opengekapt om de organen en ingewanden te verwijderen
• tenslotte werd het varken, eventueel na een nacht hangen, verwerkt

Onderstaande huisslachting vond in 1964 plaats bij de familie Moors aan de Hemelrijkseweg 7, waar momenteel John Moors (JOMO FOOD) is gevestigd.

Op fotoreeks Jan Moors als slager, Annie Moors (zus), Hendrik van de Broek en moeder Nel Moors–van den Hout (foto collectie Frans Gloudemans).

• 

  opvangen bloed

• 

  verwijderen haren

• 

  organen en ingewanden verwijderen

• 

  uithangen om later te verwerken